- En que año se fundó el Restaurante Asador Los Abetos
El 22 de Septiembre de 1982 tuvo lugar la inauguración.
- Porqué razón estuvo un embajador extranjero
En la inauguración estuvo presente el Canciller del Consulado General Argentino D. Miguel Lucas Nasello ya que la idea surgió en un viaje a Argentina. La idea en aquel momento era una fusión de la restauración gallega con la gastronomía típicamente argentina donde existe gran tradición por la elaboración de la carne al ruedo.
- Ha sido emigrante
No. He sido marino de profesión.
- Qué le hizo abrir Los Abetos
En el año 79 coincidiendo con mi hermano en Argentina, pues ambos éramos marinos mercantes, una noche acudimos a un típico asador de la zona y quedamos prendados por el sabroso sabor de sus carnes. Y entonces decidimos crear un restaurante de similares características en Galicia.
- Siempre tuvo claro el concepto o lo fue mejorando
El concepto siempre lo tuve claro. Pero con los años y la experiencia adquirida hemos ido mejorando en todos los aspectos.
- ¿Qué recuerdos tienes del antiguo Los Abetos?
Fueron unos años maravillosos en los que trabajamos duramente. La ilusión por salir adelante era mucha.
- ¿Cómo ha evolucionado Pepe en estos últimos 32 años?
En el sector de la hostelería, que es en el que me he movido en estos últimos 32 años, he aprendido muchísimo e intento mantenerme informado de las novedades que van apareciendo en el mercado y en la medida de lo posible ir introduciéndolas en el restaurante.
- Evolución que han tenido en estos 32 años.
Hemos intentado evolucionar en todos los aspectos. Hemos ampliado y mejorado las instalaciones pasando a tener capacidad para 250 comensales con tres comedores privados perfectamente acondicionados. Además, anexo al Restaurante disponemos de amplios salones para convenciones y reuniones de empresa con distintas capacidades y dotados de los más modernos métodos audiovisuales.
Trabajamos por una mejora continua. En el año 2009 el ICTE (Instituto para la Calidad Turística Española) nos ha concedido la Q de Calidad de acuerdo con las normas UNE.
Con el Sistema de Gestión de la Calidad buscamos diferenciarnos de la competencia en satisfacción del cliente, servicios más eficaces, una asignación más racional de los recursos dándole un valor añadido al binomio producto – servicio, y de esta manera, consolidar y ampliar nuestros clientes.
Es evidente que para conseguir esta calidad, hacen falta acciones sistemáticas que no dejen al azar nada que sea previsible.
Y en los fogones también hemos intentado mejorar día a día. Todo ello, a través de una carta respetuosa con los productos de Galicia sin renunciar a la innovación.
- Que anécdota contará a sus nietos con algún VIP
Después de 32 años anécdotas hay muchas, sobre todo teniendo en cuenta que el Restaurante ha conseguido reunir en sus instalaciones importantes personalidades del mundo de la cultura, de la política, del deporte o del espectáculo.
- Después de tantos años al frente de Los Abetos, ¿Cómo describirías tu experiencia en este tiempo?
Han sido años de mucho trabajo pero muy enriquecedores que no cambiaría.
- ¿Cómo definirías la cocina de
Los Abetos? ¿Qué encontrarán los clientes en vuestro restaurante?
Contamos con una cocina tradicional con ciertos toques innovadores.
La calidad y el buen gusto al servicio de la buena mesa ha sido siempre nuestra filosofía, satisfacer las expectativas del cliente. Nuestro objetivo fundamental es proporcionar a nuestros clientes servicios de calidad.
- En qué momento su restaurante comienza a estar entre los punteros de Galicia.
Pues no sabría responderle. Lo que sí podría decirle es que siempre hemos trabajado para estar entre los mejores ofreciendo calidad y buen servicio.
- Sabemos que es difícil destacar un plato sobre el resto, pero ¿cuál crees que es el plato que mejor describe el estilo de Los Abetos?
Una de nuestras especialidades son los Asados al Ruedo. Cochinillo y Cordero Lechal al espeto que se asan lentamente durante aproximadamente cuatro horas con troncos de leña de encina dándoles un sabor y una cocción única y espectacular.
Sin embargo nuestra carta sobresale por el equilibrio y diversidad con la que está diseñada.
Otra de nuestras especialidades, aparte de los Asados al Ruedo, son las carnes y pescados a la brasa. También tenemos platos elaborados. Todo de una excepcional calidad. Paralelamente, destacamos también un amplio abanico de postres caseros elaborados artesanalmente por el equipo de repostería del propio restaurante.
- Qué opinión le merece a usted lo que piensen los clientes de su servicio.
Para mí la opinión de los clientes es fundamental. Ellos representan lo más importante del negocio. Gracias a su fidelidad el Restaurante lleva 32 años funcionando.
- Uno de los grandes rasgos de Los Abetos es su bodega. Cuándo surge la idea de desarrollarla.
Siempre he sido un apasionado del mundo del vino. Poco a poco hemos ido mejorando y ampliando la capacidad de la bodega para conservar los vinos en buenas condiciones. Nuestra bodega es totalmente subterránea. Mantiene los vinos tintos a un 70% de humedad y a una temperatura de 15 – 16ºC mientras los blancos (50% humedad) se conservan a 8ºC. Este especial cuidado por la conservación de los caldos hizo que en el año 2005 el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación nos concediese el Premio al “mejor establecimiento de restauración ubicado en territorio nacional que potencie los vinos”.
- Cuantas referencias hay en su bodega.
La bodega alberga aproximadamente unas 800 referencias de vinos diferentes tanto nacionales como internacionales. Disponemos también de una amplia carta de cavas y champagnes.
- Como surge la idea del centro de convenciones o reuniones
Pues para darle un servicio extra a nuestros clientes. El centro de convenciones se inauguró en el año 98. Cuenta con tres amplios salones polivalentes y adaptables a distintas configuraciones y capacidades totalmente equipados, de los cuales dos son modulables. Estas salas son ideales para realizar convenciones, presentaciones de productos, juntas directivas, formación de equipos de trabajo, etc.
- De dónde suele ser vuestra clientela
Mayoritariamente de la provincia. Pero también contamos con bastantes clientes del norte de Portugal. Y en época estival también nos visitan del resto de España así como del extranjero.
- Trabajáis con clientes extranjeros
Si, por supuesto. Mayoritariamente de Portugal, Francia e Italia.
- Qué novedades se plantean en el futuro para Los Abetos
Seguir mejorando cada día. Siempre surgen ideas nuevas y en la medida de lo posible las procuramos implantar.
- Qué opinión le merece ser el anfitrión de eventos de Rias Baixas Experience
Pues para mi es un honor ser el anfitrión en un evento de estas características y además supone todo un reto. Deseo que con la aportación de todos este proyecto salga adelante.
